Recept - Sperzieboontjes curry uit Sri Lanka
De curry met boontjes is een heerlijk bijgerecht voor bij de rijst. Lekker van smaak, maar ook lekker gezond. Wist je trouwens dat ze in Sri Lanka ook gewoon 'boontje' zeggen. Heel grappig toen we dit voor het eerst hoorden. Waarschijnlijk een overblijfsel van het koloniale verleden.
Equipment
- Mes
- Kookpan (voor het koken van de boontjes)
- Bakpan
- Lepel
- Snijplank
Ingrediënten
- 2 eetlepels kokosolie
- 2 teentjes knoflook
- 150 gram sperziebonen
- ¼ rode ui
- snuf zout
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel curry poeder
- snufje kaneel
- 8 kerrieblaadjes
- ½ theelepel chilipoeder
- 1 theelepel mosterdzaadjes
- 1 theelepel fenegriek gebruik de korrels/zaadjes
- 1 tomaat
- 1 glas water
- 200 ml kokosmelk
Instructies
- Verwijder de kontjes van de sperziebonen (met een mes of schaar).
- Kook de bonen voor (totdat ze bijna gaar zijn).
- Snij de knoflook en de tomaat in stukjes.
- Verhit de kokosolie in de pan.
- Bak alle kruiden en specerijen in de pan.
- Voeg de bonen toe.
- Voeg een glas water toe, zodat alles onder water staat.
- Breng het geheel aan de kook.
- Voeg na 5 minuten de stukjes tomaat toe.
- Voeg daarna de kokosmelk toe.
- Breng het geheel nogmaals aan de kook.
- Laat het voor 2 minuten lang koken.
- Je boontjes curry is klaar!